普洱金耳又名黄普洱金耳、黄耳等，其气味清香，食味鲜美。软嫩鲜香的口感、汤汁浓郁回甘、丰腴滑润、肉质鲜嫩肥厚、浓香四溢、醇厚鲜香。

金耳大多数被用来制作菜肴，尤其是制作各种蔬菜类，色泽和风味独特，是一种很好的产品。

下面为大家介绍一下皂角米金耳桃胶羹的详细做法：

一、准备材料：

新鲜金耳100g，枸杞15粒，皂角米，桃胶，纯净水1500克。

二、具体步骤:

1、需要提前把皂角米、桃胶分别泡上(需浸泡二十四小时)；次日将黄金耳泡上。

2、将之前弄好的皂角米、桃胶、黄金耳拿出来。把桃胶里面的杂质去除，黄金耳撕成小朵。

3、把准备好的金耳这些全部倒在炖盅内，再倒入两小碗水，然后放在锅里面炖到水煮开，然后调到中火再炖一小时。