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云南普洱野生菌这么好吃吗?

来源:http://puer.ynnongte.com/news725378.html发布时间:2021-11-24 09:30:00

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在讨论普洱野生菌魅力之前,我们先弄清楚两个问题。第一个问题是:云南野生菌是一个很大的品种,并不是几种或几十种,那有多大呢?大约有这麼大:云南野生菌分爲二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种,占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二!也就是你平常吃的罕见的蘑菇,只占到食用菌的三分之一。才三分之一啊,你确定剩下的三分之二没有一下就可以击中你味蕾的蘑菇吗?

第二个问题是:为何会有人中毒?其实云南的野生菌品种真的品种单一,可食用的野生菌仍然只是全体野生菌里的冰山一角,某些品种长的类似的毒蘑菇较多,因而由于误食而招致中毒的并不少,但有一点可以担心的是,能到普通菜市场你能买到的中央,根本曾经都是很平安的食用菌了,大局部都是无风险的蘑菇,完全可以担心大胆的去吃的,像鸡枞菌,松茸菌,青头菌,美味牛肝菌等等,能做到不看法不理解的蘑菇不吃曾经根本可以把本人扫除在中毒之外了,普通买到有风险野生菌的时分,商家也会额定提示:这是有一定毒性,需求会做,没做好会有毒的蘑菇,你会做吗?


特地做个科普,网络野生菌中毒的缘由有不少是由于没烹饪好见手青而中毒,那见手青是什麼呢?看上面:见手青是一个统称,不单指一种,而是指一类,破开呈靛蓝色显色反响特征的一类牛肝菌都可以叫见手青,也就是切开变蓝的都可以称爲见手青。罕见的就有这些:粉见手 :粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等)。(红见手 :血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌 等)。(黄见手:黄褐牛肝菌、华美牛肝菌、黄柄牛肝菌等)。(黑见手 :普洱茶褐牛肝菌、褐盖牛肝菌等)。(紫见手 :紫牛肝菌、櫈紫牛肝菌等)。这两个成绩处理了,想要尝试野生菌的小伙伴根本曾经可以舒一口吻了,并不是野生菌都会中毒,吃野生菌其实并不容易中毒,那,我们再来谈野生菌的魅力。云南野生菌的特点是什麼?没错,野生,很多蘑菇是没方法种植的,比方鸡枞菌(有必要把黑皮鸡枞踢出局,鸡枞菌属于伞菌纲,黑皮鸡枞属于层菌纲,虽然都带有鸡枞,但其实并不是一种菌。)、松茸菌(有必要把姬松茸踢出去,也不是一种菌)、竹荪、青头菌、干巴菌等。他们的魅力终究在哪里呢?

我觉得在于应季、滋味与养分,各种野生菌含有的养分物质不同,口感悬殊。应季自当不用说,由于不能人工种植,所以就这几个月,野生菌都长出来的时分,你不吃,那就要等下一年了。滋味上,那就更让人向往了了,为何?由于野生菌的口感是没有其他蔬菜、蘑菇或许肉类都无法比较的,一种很特别的让人思念的滋味,滋味有多好呢?你只需问吃野生菌的小伙伴想不想野生菌自在就得了。云南野生菌中罕见是鸡枞菌、松茸、干巴菌的粉丝应该是最多的,口感描绘我不外行,写着很像小说,不真实,这麼说吧,我之前请过一个外省小伙伴来家里吃饭,之前没有吃过野生菌,我做了一份干巴菌炒饭,给他盛了一碗,吃上几口,竖着大拇指就说这是什麼神仙口感哟,这一看都过来几年了,年年让我在开端做野生菌的时分给他带一些新颖干巴菌鸡枞菌松茸。。。。我想这就是魅力了吧。

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